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        2. 涨知识,玉米的分类有讲究!
          来源: 作者: 发布日期:2016-10-18 阅读次数:5558 被收藏数:0 评论数: 0
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            玉米在长期的栽培过程中,由于人类的定向培养以及对环境适应的变异,形成了一个庞大的家族体系。在分类上,玉米属于禾本科,玉米属,玉米种。按玉米的植物学特征和生物学特性,玉米可进行如下分类。

            1.按籽粒形态与结构分类

            硬粒型 果穗多为圆锥形,籽粒坚硬,顶部圆形,有光泽、籽粒顶部和四周的胚乳都是角质胚乳,仅胚乳中心才有一小部分为粉质胚乳。籽粒以黄色居多,其次为白色,亦有红色和紫色。硬粒品种具有品质好、早熟、产量较低而稳、适应性强等特点。硬粒型玉米多为地方品种。

            马齿型 果穗为圆柱形,籽粒较大呈扁平方形或扁平长形,籽粒两侧为角质胚乳而中间和顶部胚乳是粉质型,成熟时籽粒顶部凹陷呈马齿状。粒色以黄色为主,次色为白色、红紫色。马齿型品种品质较差而产量潜力大,是栽培品种的主要类型。

            半马齿型 是硬粒型和马齿型的杂交种衍生而成,果穗长锥形或圆柱形,粒型和胚乳淀粉类型介于硬粒型和马齿型之间。品质较好,产量较高,生产上应用的品种 也较多。

            糯质型 亦称蜡质型。胚乳全为角质淀粉组成,籽粒不透明,无光泽,如蜡状,淀粉呈粘性,遇碘显红色反应。粒色有黄、白两种。糯质型是玉米引入我国后形成的一种新类型,栽培面积不大。

            甜质型 也叫甜玉米,由于所带隐形基因种类不同,又分为普通甜玉米和超甜玉米两种。籽粒胚乳大部分为角质淀粉,在乳熟期籽粒糖分含量为12~18%,成熟时由于糖分未能及时转化为淀粉,干燥后籽粒皱缩。粒色有黄、白等。一般用于嫩穗食用和加工制罐。

            粉质型 籽粒与硬粒型玉米相似,胚乳由粉质淀粉组成,仅外层有少量角质淀粉,组织松软,易磨粉。产量偏低,不耐贮藏,易受象鼻虫危害。

            甜粉型 籽粒上部为角质胚乳,含糖质淀粉较多,下部为粉质胚乳,生产价值较小。

            爆裂型 穗小轴细,粒小坚硬,籽粒顶端突出,有米粒形和珍珠形两种形状,多为角质胚乳,仅中央有少量粉质淀粉。籽粒多为黄、白色,红紫色较少。主要用作爆米花及制糕点。

            有稃型 植株多叶,籽粒外有稃包住,有时有芒,常自交不孕,籽粒坚硬,具各种形状和颜色,脱粒不便,无栽培价值。

            2.按植株形态分类

            按植株高度分为高秆型(植株高于2.5米)、中秆型(株高2米~2.5米)和矮秆型(株高2米以下)。

            3.按叶片伸展的角度分类

            按叶片伸展角度的不同,可以将玉米分为平展型和紧凑型良种植株类型。平展型植株株型高大,宜稀植;紧凑型株型紧凑,单位面积可以截获更多的光能,增产潜力显著,是目前高产玉米杂交种的主要类型,如掖单系列高产良种。

            4.按生育期分类

            早熟种 春播生育期70~100天,要求10℃以上的积温2000℃~2200℃,株矮、秆细,14片~17片叶,果穗多为短锥形,籽粒小,千粒重0.15千克~0.25千克,夏播生育期为70天~85天。

            中熟种 春播生育期100天~120天,积温约为2300℃~2600℃,18片~20片叶,果穗中等大小,千粒重0.2千克~0.3千克。夏播生育期85天~95天。

            晚熟种 春播生育期120天~150天,积温在2600℃~2800℃以上,植株较高大,22片~25片叶,果穗较大,千粒重0.3千克左右。夏播生育期96天以上。

            5.按用途与籽粒组成成分分类

            根据子粒的组成成分及特殊用途,可将玉米分为特用玉米和普通玉米两大类。

            特用玉米是指具有较高的经济价值、营养价值或加工利用价值的玉米,这些玉米类型等特征,因而有着各自特殊的用途、加工要求。特用玉米以外的玉米类型即为普通玉米。特用玉米一般指高赖氨酸玉米、糯玉米、甜玉米、爆裂玉米、高油玉米等。

            (1)甜玉米:又称水果玉米,既可以煮熟后直接食用,又可以制成各种风味的罐头、加工食品和冷冻食品。甜玉米所以甜,是因为玉米食糖量高。其子粒含糖量还因不同时期而变化,在适宜采收期内,蔗糖含量是普通玉米的2~10倍。由于遗传因素不同,甜玉米又可分为普甜玉米、加强甜玉米和超甜玉米3类。甜玉米在发达国家销量较大。

            (2)糯玉米:又称粘玉米,其胚乳淀粉几乎全由支链淀粉组成。支链淀粉与直链淀粉的区别是前者分子量比后者小得多,食用消化率又高20%以上。糯玉米具有较高的粘滞性及适口性,可以鲜食或制罐头,我国还有用糯玉米代替粘米制做糕点的习惯。由于糯玉米食用消化率高,故用于饲料可以提高饲养效率。在工业方面,糯玉米淀粉是食品工业的基础原料,可作为增稠剂使用,还广泛地用于胶带、粘合剂和造纸等工业。

            (3)高油玉米:是指子粒含油量超过8%的玉米类型,由于玉米油主要存在于胚内,直观上看高油玉米都有较大的胚。玉米油的主要成分是脂肪酸,尤其是油酸、亚油酸的含量较高,是人体维持健康所必需的。玉米油富含维生素F,维生素A、E和卵磷脂含量也较高,经常食用可减少人体胆固醇含量,增强肌肉和心血管的机能,增强人体肌肉代谢,提高对传染病的抵抗能力。

            (4)高赖氨酸玉米:也称优质蛋白玉米,即玉米子粒中赖氨酸含量在0.4%以上,普通玉米的赖氨酸含量一般在0.2%左右。赖氨酸是人体及其它动物体所必需的氨基酸类型,在食品或饲料中欠缺这些氨基酸就会因营养缺乏而造成严重后果。高赖氨酸玉米食用的营养价值很高,相当于脱脂奶。用于饲料养猪,猪的日增重较普通玉米提高50%~110%,喂鸡也有类似的效果。随着高产的优质蛋白玉米品种的涌现,高赖氨酸玉米发展前景极为广阔。

            (5)爆裂玉米:即前述的爆裂玉米类型,其突出特点是角质胚乳含量高,淀粉粒内的水分遇高温而爆裂。一般作为风味食品在大中城市流行。

            此外,按播种季节分为春玉米、夏玉米和秋玉米,广东南部、海南有冬玉米。

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